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[美食] 几道小菜送给喜欢美食喜欢做菜的你,鲜香诱人,试着做起来吧

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赵政委 发表于 2020-1-26 10:37:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
泡椒炒香干


材料:香干150克、五花肉80克、泡椒4个、蒜苗1条、大蒜两瓣、白糖三分之一小匙、酱油一小匙、盐
做法:1、香干切片,五花肉切薄片,泡椒斜切成圈,蒜苗洗净切段,大蒜去皮切片;起油锅,下入五花肉,炒至出油;下入香干、大蒜片,炒至香干表面微微变黄;
2、下入泡椒、盐、糖,翻炒两分钟,下入蒜苗,放入生抽,炒匀即可出锅。
蚝油芦笋牛肉


材料:芦笋,牛肉,蚝油,黑胡椒,糖,大蒜,生姜,淀粉,料酒,酱油
做法:1、将牛肉切成小丁,切成芦笋去老根,切成小丁,切成蒜和姜末;
2、在牛肉中加入蚝油,黑胡椒,糖,水,淀粉和料酒;
3、将适量的油放入锅中,加热并在中火下将蒜末和生姜翻炒。加入牛肉颗粒并煎炸,直至立即去除变色。将芦笋在火中煮沸1-2分钟,然后撒上锅,一点水;
4、最后,将牛肉倒入锅中,加入适量的蚝油和黑胡椒,然后在锅中加入几滴酱油,即可。
鲫鱼豆腐汤


食材:豆腐,鲫鱼,生姜,料酒,香菜,大蒜,花生油,食盐
步骤:1、新鲜的鲫鱼清洗掉鱼鳞,鱼鳃,鱼腹黑膜等,鱼身两面切上几刀,再清洗掉表面的血水
2、加入1勺料酒和小半勺食盐将鲫鱼腌制10分钟,再用厨房纸擦干鱼身上的水分。
3、锅烧热之后,加入一勺花生油,摇一摇锅,让花生油均匀分布,等油温热之后,放入鲫鱼,开小火慢煎。
4、直至煎到鲫鱼表面微黄,再放入大蒜爆香。
5、接着砂锅里加入一盆清水,姜片和豆腐块开大火煮开。
6、最后将鲫鱼和大蒜放入锅里,转小火慢炖至汤变白,再加入香菜和小半勺食盐即可。
鱿鱼丸子


材料:鱿鱼、肉末、 花菜、 洋葱、 南瓜、 葱花、盐、 鸡粉、 生粉、 黑芝麻油、叉烧酱、水淀粉、食用油
做法:1、将鱿鱼处理干净的切条,再切粒,剁成泥状;花菜洗净切成小块;南瓜洗净去皮切成小块;洋葱洗净切成丝,再切成粒,剁成末;
2、锅中注水烧开,加少许盐、食用油、鸡粉,放入花菜块,焯煮1分30秒至熟,把焯过水的花菜捞出,备用。 南瓜块倒入沸水锅中,焯煮1分钟至熟,把焯过水的南瓜块捞出;
3、将鱿鱼肉放入碗中,加入肉末,顺一个方向拌匀; 放少许盐、鸡粉、生粉,拌匀,倒入洋葱末,拌匀;淋入适量黑芝麻油, 撒上少许葱花,拌匀;
4、将肉馅挤成肉丸子,放入沸水锅中,煮约5分钟至肉丸熟透,把煮熟的丸子捞出;
5、将花菜块、南瓜块摆入盘中,再放上煮好的肉丸子;
6、用油起锅,倒入适量清水,加入适量叉烧酱,搅拌匀,煮沸,再 放入少许盐、鸡粉,拌匀调味,然后倒入适量水淀粉,调成稠汁;把稠汁浇在盘中食材上即可。
酥香鱼块


材料:草鱼肉、青红辣椒、洋葱、盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖、蒜瓣、干淀粉、油
做法:1、用剔骨刀将鱼肉与鱼骨分离,单用鱼肉,鱼骨可以煎香后,丢到高汤或排骨汤里做底汤;把剔出来的鱼肉切成花刀片,即竖着切几刀不切断,再横着切断;
2、把切好的鱼片放到料理碗中,加入盐、生抽、老抽、姜葱末、白胡椒粉、白糖腌制10分钟;
3、腌制鱼片的时候,把洋葱切成适量大小的块、青红椒也切成椒圈备用;
4、腌制好的鱼块,沾上干淀粉;
5、热锅放油,油热后放入鱼块煎至两面金黄盛出备用;
6、锅留底油,油热后放葱姜蒜爆香,放入煎好的鱼块,加生抽、老抽、蚝油调味翻炒均匀,加入洋葱、青红椒翻炒均匀即可出锅装盘。

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